Борщ дорожает быстрее инфляции: почему аграрии сами загоняют себя в ценовую ловушку
Килограмм картофеля в магазинах стоит сейчас в среднем 51 рубль. Годом ранее было почти на треть дешевле. И это не сбой логистики и не каприз торговых сетей — за цифрой стоит решение, принятое ещё в прошлом сезоне, когда картошку попросту невыгодно было выращивать.
К началу октября хозяйства всех категорий накопали 14,65 млн тонн. По данным Росстата, это на 8,7 процента меньше, чем год назад. Убрано было 87 процентов площадей, хотя уборочная обычно тянется до ноября. Овощей открытого грунта собрали 9,4 млн тонн — минус 2,7 процента, убрано 77,2 процента полей.
В рознице отставание от прошлогодней цены достигло 28,8 процента. Борщевой набор подорожал синхронно: капуста — 40,2 рубля за килограмм, плюс 27,3 процента. Лук — 51,6 рубля и 27,6 процента сверху. Свёкла — 46,9 рубля, тоже плюс 27,6 процента. Инфляция рядом с этими цифрами отдыхает.
Погода тут действительно не главный виновник
Логично списать всё на засуху или дожди. Но нет. Как пояснила руководитель аппарата Картофельного союза Татьяна Губина, в основных регионах сезон сложился благоприятно. Пострадал только Урал, где жара чередовалась с ливнями. Остальные работали в нормальных условиях.
Причина в другом — поля стали меньше. Под картофелем в этом году занято 968,2 тыс. гектаров, на 1,9 процента меньше, чем в 2025-м. Овощи открытого грунта занимают 437,2 тыс. гектаров, минус 4,4 процента. Аграрии сократили посевы сами, и произошло это после обвала цен в прошлом сезоне, когда избыток продукции обрушил рентабельность.
Рынок картофеля и овощей цикличен: после богатых урожаев и дешевизны хозяйства урезают площади, а после роста цен снова их расширяют. Так работает заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов.
Сильнее всего просел урожай в сельхозорганизациях — 3,1 млн тонн, минус 13,8 процента. Фермерские хозяйства дали 2,1 млн тонн, минус 5,9 процента. Основную часть валового сбора, как водится, вытянуло население: 9,5 млн тонн, но и здесь минус 6 процентов к прошлому году.
Аналитики «АБ-Центра» ждут по итогам года 7,5 млн тонн в промышленном секторе — на 11,5 процента меньше прошлого сезона. Правда, это всё равно выше показателя 2024 года, когда собрали 7,4 млн тонн. Губина оценивает промышленный урожай скромнее и осторожнее — около 8 млн тонн. В Минсельхозе заявили, что параметры доктрины продовольственной безопасности по самообеспеченности картофелем в этом году выполнят.
Разрыв в оценках показателен. Одни считают по факту уборки, другие — по прогнозу с поправкой на погоду и остатки. Истина выяснится в ноябре, когда уборочная закроется окончательно.
Чтобы понять нынешние 51 рубль, надо вернуться на полтора года назад. Весной 2025-го картофель в магазинах стоил рекордно дорого: исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников называл цены в 110–130 рублей за килограмм. Осенью того же года Росстат фиксировал 39,76 рубля — на 9,35 процента ниже уровня годом ранее. Именно тогда выращивать культуру стало невыгодно, и площади начали резать.
Импорт в 2025 году Красильников называл рекордным — 931 тыс. тонн завезённой картошки. Весной 2026-го оптовая цена российской продукции держалась около 21 тыс. рублей за тонну против 28,8 тыс. годом ранее. Доходы аграриев таяли, и они ответили сокращением посевов. Теперь пожинаем обратную сторону цикла.
Что будет дальше? Часть экспертов ждёт нового витка цен к зиме — из-за дорогой логистики и хранения. Официальных прогнозов на конец года нет. Губина допускает, что покупатели коррекции к прошлогоднему уровню почти не заметят — слишком многое зависит от политики торговых сетей. Им нужно гарантировать производителям, что хранящийся урожай не вытеснят импортом в начале 2027 года.
Леонов напоминает: в России мало агрохолдингов с современными овощехранилищами, которые способны круглый год поставлять в сети нужные объёмы. В межсезонье ритейл нередко переключается на импорт. Пока одни считают убытки от прошлогоднего перепроизводства, другие уже закладывают в ценник будущую зиму.