Сырники обошли блины, а чай неожиданно догнал кашу
Спрос на готовую еду, которую принято относить к традиционному русскому завтраку, в первой половине года вырос. Данные «Ленте.ру» предоставили аналитики компании NTech — они сравнили полки в рознице за первые шесть месяцев и сопоставили с тем же отрезком прошлого года.
Сырники выросли сильнее других категорий: +27% в деньгах и +19% в весе. С начинкой и без — разницы нет, обе категории тянут вверх. Следом идут готовые молочные каши: плюс 24 процента по выручке, плюс 20 по объёму.
Блины, казалось бы, должны были обогнать всех. Но нет. Готовых незамороженных блинов — сладких, несладких, вообще без начинки — взяли на четверть больше в рублях и лишь на 14 процентов в натуральном выражении. Творожные запеканки и вовсе прибавили скромно: 9 процентов в деньгах, 3 — в весе.
Напитки тянут корзину вверх
Сильнее всего вырос готовый чай: +46% по выручке, +40% по объёму. Морс тоже не отстаёт: плюс 18 и 15 процентов. Похоже, завтрак всё чаще берут «в комплекте» — не только поесть, но и запить.
Продажи киселя выросли на 38% в деньгах и на 32% в весе. Кефир и ряженка растут медленнее — 6 и 2 процента, 5 и 3 соответственно.
«Интерес к местной кухне — один из ключевых факторов при выборе страны или региона для поездки. Поэтому Минпромторг предлагает кафе и ресторанам ввести «русский завтрак»», — поясняли ранее в ведомстве.
Инициатива ведомства, о которой заговорили в конце октября, похоже, легла на подготовленную почву. Речь о том, чтобы объекты размещения и общепита включали в меню сытные блюда с высоким содержанием белка — сосиски, сардельки, колбаски, ту же рыбу. Не круассан с джемом, а что-то основательное.
Почему это сработало именно сейчас? Тут несколько слоёв. Первый — цена. Готовая еда в рознице дешевле похода в кафе, а утренний ритм у многих сжат до предела. Второй — узнаваемость. Сырники и каша не требуют объяснений, их берут без раздумий. Третий — рост интереса к местной кухне, который последние годы фиксируют и в туризме, и в гастрономии.
Как рассказал представитель одной из розничных сетей, полки под утренний спрос уже перестраивают. Готовые завтраки выносят ближе к кассам, расширяют линейки. Продажи готовой еды в целом растут быстрее продуктов для самостоятельной готовки — и это устойчивая тенденция, а не разовый всплеск.
Что дальше? Если Минпромторг доведёт идею до методических рекомендаций для отелей и кафе, «русский завтрак» может стать таким же маркером поездки, как когда-то стал местный фастфуд. Пока же цифры говорят простую вещь: покупатели выбирают сырники и кашу. И делают это чаще.