Сорок восемь против сорока шести: россияне перебираются на светлое
Сдвиг в структуре российского виноделия зафиксировали в Роскачестве. За три квартала белые вина заняли 48 процентов в общем объёме выпуска, красные — 46. Прежде такого не случалось: красное держало первенство годами. Роскачество называет это первым случаем, когда белые вина обошли красные по доле выпуска.
За год доля белых прибавила три процентных пункта. Три процентных пункта за год — это максимальный рост доли белых за последние годы. Красные за тот же период сдали позиции.
Причин несколько, и они накладываются друг на друга. Первая — спрос. Интерес к белому вину растёт не первый сезон, и производители постепенно подстроили под него линейки. Вторая — сезонность почти исчезла. Раньше белое пили в основном в жару, а с наступлением холодов полки заполняло красное. Теперь летний уровень потребления белого держится и зимой. С 2023 года этот разрыв сокращался, и к нынешнему году его почти не осталось.
Есть и третья причина, о которой говорят в Роскачестве. Речь о качестве. Доля сухих вин в выпуске за девять месяцев дошла до 42 процентов — на два процентных пункта больше, чем годом ранее. Сухое вино считается маркером зрелого рынка: покупатель выбирает не сладость, а сорт, регион, технологию. Белые сорта в этом смысле дают виноделам больше свободы — от лёгких совиньонов до выдержанных шардоне.
Что стоит за цифрами
Всего за три квартала в стране произвели 24,6 миллиона декалитров тихих вин. Основная масса по-прежнему приходится на полусладкое, но его доля тает. Доля полусладкого сокращается: покупатели переходят на сухие вина.
Перестановка в статистике не означает, что красное уходит с рынка. Речь о долях, а не об абсолютных объёмах: общий выпуск растёт, и красные вина тоже прибавляют, просто медленнее. Но сигнал отрасли понятен. Виноградники закладывают на годы вперёд, и если тренд удержится, ставку на белые сорта — рислинг, совиньон, шардоне — будут делать охотнее.
Тёплые сезоны в южных регионах позволяют получать белые вина стабильного качества; технологии холодной ферментации освоены на российских заводах.
По данным Роскачества, Роскачество фиксирует рост доли белых вин третий год подряд.