Жёлтый цвет и лишние добавки в составе — повод пройти мимо полки
Выбирая творог, покупатель обычно смотрит на цену и дату на крышке. Эксперты Роскачества советуют смотреть шире. В пресс-службе организации рассказали, на что обращать внимание, чтобы не принести домой творожный продукт вместо настоящего творога.
Первый ориентир — состав. В качественном продукте допустимы только молоко, сливки, закваски и молокосвертывающий фермент. Ничего лишнего. Если в списке ингредиентов появились растительные жиры, консерванты, стабилизаторы или красители, перед вами уже не творог, а творожный продукт. Разница принципиальная, хотя на полке эти две категории стоят рядом.
Второй момент — упаковка. Творог в пергаменте или полимере хранится от двух до трёх недель. Вакуумная упаковка продлевает срок до месяца. Но и здесь есть нюанс: чем ближе производство к месту покупки, тем меньше времени продукт провёл в дороге. Логистика влияет на свежесть не меньше, чем дата изготовления.
На что смотреть в первую очередь
Цвет — самый быстрый способ заподозрить неладное. Настоящий творог белый или кремовый. Если оттенок выраженно жёлтый или выглядит неестественно, это тревожный сигнал. По словам специалистов Роскачества, так может проявляться порча продукта, добавление соевого белка или замена молочного жира растительным.
«Если же цвет выраженно желтый или неестественный, это может сигнализировать о порче, добавлении соевого белка или замене молочного жира растительным», — отметили в Роскачестве.
Отдельная тема — маркировка. Если на упаковке указано просто «Творог», без уточнений вроде «творожный продукт» или «творожный сырок», это хороший знак. Производитель, работающий по ГОСТу, обычно не прячется за расплывчатыми формулировками.
Роскачество уже не первый раз проверяет творог на полках российских магазинов. В предыдущих исследованиях эксперты изучали образцы разной жирности по десяткам показателей. Нарушения находили, но не всегда — иногда вся партия проходила проверку без замечаний.
Покупателю же остаётся простой набор правил. Читать состав, смотреть на цвет, проверять сроки и не гнаться за дешевизной. Творог — продукт, где экономия на сырье видна почти сразу. И на вкус, и на вид.