Губка для металлов: почему придорожный гриб опаснее лесного

Грибы, которые продают вдоль трасс и на стихийных развалах, накапливают тяжёлые металлы и радионуклиды. Об этом в разговоре с RT заявила Елена Слынько, доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ.

Речь не только о токсинах, которые вырабатывает сам гриб. Проблема в том, что плодовое тело работает как фильтр. Всё, что осело на почву и траву рядом с оживлённой магистралью, рано или поздно оказывается внутри.

Свежие грибы нельзя держать при комнатной температуре дольше трёх часов. Дальше в них начинают распадаться белки. И тогда даже заведомо съедобный вид становится ядовитым.

«Не стоит покупать грибы у частных лиц вдоль дорог и в местах стихийной торговли: они, как губка, впитывают тяжёлые металлы и радионуклиды», — отметила специалист.

Когда бить тревогу

Симптомы зависят от вида гриба и типа токсина. Первые признаки могут проявиться уже через полчаса. А могут — только через три часа. Скрытый период иногда тянется 6–12 часов и дольше.

Среди тревожных сигналов — тошнота, рвота, диарея, слабость, боли в животе, головокружение, головная боль. При тяжёлом отравлении возможны судороги, потеря сознания, поражение печени и почек.

Что делать? Немедленно за медицинской помощью. И сохранить остатки грибов или готового блюда — это поможет определить токсин. Самолечение не заменяет визит к врачу.

Осень — сезон тихой охоты. И одновременно — сезон отравлений. Покупка у обочины экономит время, но не стоит того риска.