Фермеры сокращают выпуск, а импорт из Белоруссии и Китая не спасает прилавки
Килограмм бройлера в опте к концу октября стоил 250 рублей. Годом ранее за него просили заметно меньше — прирост составил 37 процентов. Данные участников рынка приводит «Коммерсантъ».
Дороже всего выросло филе — плюс 42 процента, до 458 рублей за килограмм. Бедро прибавило 38 процентов и добралось до 190 рублей. Окорочок подорожал на 31 процент, до 205 рублей, голень — на 22 процента, до 200. Единственная позиция, которая подешевела, — крылья. Минус десять процентов, 148 рублей.
В рознице картина мягче, но ненамного. По данным Росстата, в сентябре охлаждённая и мороженая курица стоила в среднем 267,8 рубля за килограмм — плюс 15,8 процента к прошлому году. Окорочок тянул на 310,5 рубля, прибавив 12,3 процента.
Почему птица дорожает
В группе «Черкизово» главную причину назвали прямо: предложение на внутреннем рынке сократилось. Андрей Кучеров из «Рексофт Консалтинг» с этим согласен — меньше выпуска, выше цена.
Но одним дефицитом дело не ограничивается. Птицеводы столкнулись с подорожанием кормов, логистики и энергоресурсов. Плюс нехватка кадров. Об этом рассказала Альбина Корягина, партнёр по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo.
Есть и структурная проблема. Покупатель всё чаще берёт охлаждённую продукцию вместо замороженной. А охлаждёнка — это дополнительные расходы на хранение и доставку. Они ложатся в конечную цену.
Импорт должен был сгладить рост, но не сгладил. Поставки из Белоруссии выросли на 16,8 процента, из Китая — на 81,3. Цену это не удержало.
Росстат фиксирует и спад производства. Промышленный выпуск мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы просел на 5,7 процента год к году, до 3,8 миллиона тонн. Птицы на убой в сельхозорганизациях стало меньше на 3,6 процента — 4,89 миллиона тонн в живом весе.
Наращивание импорта, в первую очередь из Белоруссии и Китая, пока не помогает сдержать стоимость самого популярного в стране мяса.
Курица остаётся самым доступным мясом на российском столе. И именно поэтому её подорожание чувствуют почти все домохозяйства — в отличие от говядины или баранины, которые покупают реже.
Что будет дальше, участники рынка не прогнозируют. Ясно одно: пока выпуск падает, а издержки растут, дешеветь бройлер не собирается. Импорт из двух стран ситуацию не переломил.