Четыреста граммов, которых нет на тарелке: что показал конгресс о питании нации
Михаил Мурашко выступил на I Всероссийском конгрессе с международным участием «Питание — путь к здоровью нации». Там и прозвучала цифра, которая для многих оказалась неприятной новостью: взрослому человеку и ребёнку старше десяти лет нужно съедать минимум четыреста граммов овощей и фруктов в день. На практике этого не происходит.
«Когда мы говорим о том, какое количество в реальности потребляет человек в нашей стране, здесь, к сожалению, мы не можем сказать о том, что нормы выполняются полностью», — заявил министр.
Речь не о редких случаях. По данным Минздрава, суточную норму не добирает больше половины жителей страны. То есть проблема не у отдельной группы, а у большинства. И касается она не только взрослых — дети тоже едят меньше растительной пищи, чем требуется.
Казалось бы, что тут сложного — съесть яблоко и пару помидоров. Но именно эти продукты чаще всего выпадают из ежедневного меню. Их заменяют хлеб, макароны, картофель, сладкое. Калорий хватает, а витаминов и клетчатки — нет.
Дело не в экзотике, а в привычке
Мурашко отдельно оговорился: покупать дорогие заморские плоды необязательно. Подойдут сезонные — те, что растут под боком и стоят разумных денег. Морковь, капуста, свёкла, яблоки, тыква. Всё это доступно круглый год, а летом и осенью — особенно.
Второй момент, на который указал глава Минздрава, — пищевые волокна. Их в рационе должно быть не меньше двадцати пяти граммов в сутки. Клетчатка помогает работе кишечника, снижает уровень сахара и холестерина, даёт чувство сытости. Где её брать? Опять же в овощах, фруктах, крупах, бобовых.
Проблема эта не новая. Ещё в сентябре Мурашко перечислял причины, по которым россияне питаются неправильно. Первая — нехватка времени. Вторая — нежелание менять привычки. Третья — дороговизна качественных продуктов. Три фактора, которые бьют по одной цели.
«Доступ к здоровой пище — это один из ключевых факторов. Но важно обучить, как здоровую пищу, продукты использовать», — приводили слова министра на конгрессе.
Про сахар разговор отдельный. Мурашко ранее отмечал: россияне потребляют его примерно вчетверо больше, чем советуют медики. Это уже не просто погрешность в рационе, а системная привычка, которая тянет за собой лишний вес, диабет второго типа, проблемы с сердцем и сосудами.
Ещё в октябре прошлого года министр говорил о другом перекосе — обилии так называемых пустых калорий. Сладкие напитки, снеки, выпечка. Энергии от них много, пользы — ноль. Большинство людей, по его словам, перешло именно на такой тип питания.
Что стоит за сухими цифрами? Хронические заболевания, которые годами формируются незаметно. Сначала — нехватка витаминов и микроэлементов. Потом — сбои в обмене веществ. Затем — диагноз, с которым придётся жить. Врачи настаивают: профилактика здесь работает лучше любого лечения, но требует усилий каждый день, а не раз в год.
Пока, судя по оценкам Минздрава, усилий этих большинство не прикладывает. И дело не только в деньгах. Сезонные овощи и фрукты на рынках есть. Вопрос в том, выигрывают ли они конкуренцию у привычного набора продуктов — того, что готовится быстро, хранится долго и не требует раздумий.
Официальных заявлений о том, как ведомство планирует менять ситуацию, на самом конгрессе не прозвучало. Мурашко ограничился констатацией: нормы не выполняются, и это надо исправлять.
